淡口の火入れ
こんにちは、５代目の嫁ゆきです(^o^) 気がつけばもう12月！クリスマスにお正月になんだかわくわくドキドキする季節ですね(*≧∇≦)ﾉ 今日は朝から「瓶洗い」して、お昼からは淡口醤油の「火入れ」という作業中。 ひんやりした蔵の中に、湯気がもくもく、なんだかあたたかくておいしそう～っ(*´艸`) 火入れの泡が雪だるまの形♪♪♪なんだかほっこり気分です(^-^…
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2016年12月6日
香西小学校２年生の見学
おはようございます、５代目の嫁ゆきです♪ 今日は朝から香西小学校2年生のみなさんが見学に来てくれました＼(^-^)／ 「お醤油のにおいがする～っ！」 「１日どれくらい売れますか？」... 「１番おいしいお醤油はどれですか？」 などなど、素直なかわいらしい質問や感想がいっぱい聞けて、楽しかったですっ♪♪♪ 地域社会とのつながりは大切なので、これからもこういった…
2016年11月7日
生姜醤油つくりました
こんにちは、５代目の嫁ゆきです(*^O^*) 梅雨の合間のいいお天気っ！子供たちのプールのバスタオルが乾きますように～！！ さて、ミニボトルシリーズで、こんなお醤油作ってみましたヾ(*＞∇＜*)ﾉ 「フジタカ醤油の生姜醤油」ですっ！！ 国産生姜を100％使用。暑い季節、冷やっこに醤油かけうどんにピッタリです。ちょっとお砂糖を足して、豚肉の生姜焼きにも…煮魚の…
2016年6月15日
「うすくち醤油」は色が淡いのに、なぜ「こいくち醤油」よりも塩分が高いのか？
「うすくち醤油」は色が淡いのに、なぜ「こいくち醤油」よりも塩分が高いのか？ 素材の色や味を生かした京料理などでよく使われる「うすくち醤油」ですが、「こいくち醤油」に比べて塩分が高いからと敬遠される方もいらっしゃいますΣ(ﾟﾛﾟ;) 確かにうま味成分は２割程度少なく、塩分は１割程度高く、香りも色もおとなしい。 でも、この塩分の高さにはちゃんと理由があります！ …
2015年11月27日
