淡口の火入れ
こんにちは、5代目の嫁ゆきです(^o^) 気がつけばもう12月!クリスマスにお正月になんだかわくわくドキドキする季節ですね(*≧∇≦)ノ 今日は朝から「瓶洗い」して、お昼からは淡口醤油の「火入れ」という作業中。 ひんやりした蔵の中に、湯気がもくもく、なんだかあたたかくておいしそう~っ(*´艸`) 火入れの泡が雪だるまの形♪♪♪なんだかほっこり気分です(^-^…
おはようございます、5代目の嫁ゆきです♪ 今日は朝から香西小学校2年生のみなさんが見学に来てくれました\(^-^)/ 「お醤油のにおいがする~っ!」 「1日どれくらい売れますか?」... 「1番おいしいお醤油はどれですか?」 などなど、素直なかわいらしい質問や感想がいっぱい聞けて、楽しかったですっ♪♪♪ 地域社会とのつながりは大切なので、これからもこういった…
こんにちは、5代目の嫁ゆきです(*^O^*) 梅雨の合間のいいお天気っ!子供たちのプールのバスタオルが乾きますように~!! さて、ミニボトルシリーズで、こんなお醤油作ってみましたヾ(*>∇<*)ノ 「フジタカ醤油の生姜醤油」ですっ!! 国産生姜を100%使用。暑い季節、冷やっこに醤油かけうどんにピッタリです。ちょっとお砂糖を足して、豚肉の生姜焼きにも…煮魚の…
「うすくち醤油」は色が淡いのに、なぜ「こいくち醤油」よりも塩分が高いのか? 素材の色や味を生かした京料理などでよく使われる「うすくち醤油」ですが、「こいくち醤油」に比べて塩分が高いからと敬遠される方もいらっしゃいますΣ(゚ロ゚;) 確かにうま味成分は2割程度少なく、塩分は1割程度高く、香りも色もおとなしい。 でも、この塩分の高さにはちゃんと理由があります! …